Ciceri e tria con i ceci...secchi o in scatola, questo è il dilemma

Ciceri e tria con i ceci…secchi o in scatola, questo è il dilemma

Vai alla RicettaCiceri e tria con i ceci e i pomodorini colorati: ecco una delle mie ricette estive preferite. Ne ho anche una versione per la stagione più fredda: senza il basilico fresco e con i pomodorini che ho conservato nei vasi “quattro stagioni”. Vorrei dire che è la stessa cosa, ma è una posizione Leggi di più

Spezzatino di maiale ai canditi e il rosso che c’è ma non si vede

Spezzatino di maiale ai canditi e il rosso che c’è ma non si vede

Vai alla RicettaLa ricetta dello spezzatino di maiale con il miele e canditi devo averla letta molto tempo fa: non ricordo se fosse su un libro di ricette o su una rivista, sono certa, però, che fosse una pietanza inglese. Eppure, nonostante le dubbie origini, questa ricetta per lo spezzatino di carne è una delle Leggi di più

Panettone: ecco come si merita questo nome

Panettone: ecco come si merita questo nome

Lo so che siamo ad ottobre, ma al supermercato e nelle vetrine delle pasticcerie ha fatto la sua comparsa il panettone. Ed io pronta e golosa l’ho preso, nella versione monodose, e me lo sono gustato con gran soddisfazione a colazione. Il mini panettone ha di certo placato la mia voglia e regalato un buon Leggi di più

Le orecchiette con i broccoli: l'ortaggio buono con il nome sbagliato

Le orecchiette con i broccoli: l’ortaggio buono con il nome sbagliato

Vai alla Ricetta È possibile preparare le orecchiette con i broccoli senza farsi alcuna domanda? Per me no: mai stata capace. Così anche una semplice pasta come le tradizionali orecchiette pugliesi è l’occasione per lasciare andare la mente a collegamenti e rileggere articoli e riviste conservate nella mia biblioteca a casa e oggi anche in Leggi di più

Pannocchie al vapore: il contorno per celiaci e non

Pannocchie al vapore: il contorno per celiaci e non

Vai alla Ricetta Le pannocchie fresche sono pratiche, veloci e versatili in cucina. Cotte al vapore con il classico cestello o nel microonde sono un delizioso modo di cominciare il pasto o di servire un contorno. C’è chi dopo averle cotte preferisce grigliarle o condirle con il burro, io le ho servite al naturale tagliate Leggi di più

Melanzane alla parmigiana: dal fritto al vapore e scoprire che è buono

Melanzane alla parmigiana: dal fritto al vapore e scoprire che è buono

Vai alla RicettaLa parmigiana di melanzane è una delle ricette più trasformista che io conosca. L’originale prevede la frittura e le prime versioni leggere sono state realizzate con le melanzane alla griglia. Oggi però si sta sperimentando la cottura al vapore. Ossia quella che ho scelto io già da qualche tempo, perché nella parmigiana la Leggi di più

Spaghetti aglio, olio e peperoncino: primo veloce o antica tradizione?

Spaghetti aglio, olio e peperoncino: primo veloce o antica tradizione?

Vai alla Ricetta Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono con molta probabilità uno dei primi piatti più veloci da realizzare. Allo stesso tempo sono considerati una preparazione alla portata di tutti e pochi ne conoscono le origini e l’importanza della scelta degli ingredienti. Le origini della ricetta I “vermicelli aglio e uoglie”, questo nome Leggi di più