Le orecchiette con i broccoli: l'ortaggio buono con il nome sbagliato

Le orecchiette con i broccoli: l’ortaggio buono con il nome sbagliato

Vai alla Ricetta È possibile preparare le orecchiette con i broccoli senza farsi alcuna domanda? Per me no: mai stata capace. Così anche una semplice pasta come le tradizionali orecchiette pugliesi è l’occasione per lasciare andare la mente a collegamenti e rileggere articoli e riviste conservate nella mia biblioteca a casa e oggi anche in Leggi di più

Pannocchie al vapore: il contorno per celiaci e non

Pannocchie al vapore: il contorno per celiaci e non

Vai alla Ricetta Le pannocchie fresche sono pratiche, veloci e versatili in cucina. Cotte al vapore con il classico cestello o nel microonde sono un delizioso modo di cominciare il pasto o di servire un contorno. C’è chi dopo averle cotte preferisce grigliarle o condirle con il burro, io le ho servite al naturale tagliate Leggi di più

Melanzane alla parmigiana: dal fritto al vapore e scoprire che è buono

Melanzane alla parmigiana: dal fritto al vapore e scoprire che è buono

Vai alla RicettaLa parmigiana di melanzane è una delle ricette più trasformista che io conosca. L’originale prevede la frittura e le prime versioni leggere sono state realizzate con le melanzane alla griglia. Oggi però si sta sperimentando la cottura al vapore. Ossia quella che ho scelto io già da qualche tempo, perché nella parmigiana la Leggi di più

Spaghetti aglio, olio e peperoncino: primo veloce o antica tradizione?

Spaghetti aglio, olio e peperoncino: primo veloce o antica tradizione?

Vai alla Ricetta Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono con molta probabilità uno dei primi piatti più veloci da realizzare. Allo stesso tempo sono considerati una preparazione alla portata di tutti e pochi ne conoscono le origini e l’importanza della scelta degli ingredienti. Le origini della ricetta I “vermicelli aglio e uoglie”, questo nome Leggi di più

Pasta asparagi e ricotta di capra e perché scegliere questo latticino

Pasta asparagi e ricotta di capra e perché scegliere questo latticino

Vai alla RicettaLa pasta con gli asparagi verdi e la ricotta di capra è un primo facile: ottimo servito in primavera sia nelle occasioni familiari che per gli ospiti. L’abbinamento asparagi e la ricotta di capra è insolito e fa parte di quelli che una volta provati non si abbandona più! La ricotta: perché non Leggi di più

Carbonara con asparagi e le 3 regole per le uova

Carbonara con asparagi e le 3 regole per le uova

Vai alla RicettaLa pasta alla carbonara è uno dei fiori all’occhiello della cucina italiana. A lungo si è dibattuto sugli ingredienti: c’è chi dice pancetta e chi guanciale e poi c’è Ippolito Cavalcanti che nel suo “La cucina teorico pratica” del 1837 esclude entrambi gli ingredienti dalla ricetta. Questa pasta divide le opinioni in merito Leggi di più

La pizza ai carciofi: perché no ai bordi bruciacchiati

La pizza ai carciofi: perché no ai bordi bruciacchiati

Vai alla RicettaLa pizza ai carciofi e mozzarella è tra le prime scelte quando in sostituzione al classico primo piatto preferisco servire una fetta di pizza o focaccia farcita che faccia da accompagnamento a un secondo e contorno informali. Ricetta e cottura di questa pizza sono state scelte con attenzione: entrambe sono importanti per evitare Leggi di più

Crema spalmabile al cioccolato e nocciole

Crema spalmabile al cioccolato e nocciole: così anche ogni giorno

La crema spalmabile al cioccolato e nocciole è la passione di tutti: è risaputo che grandi e bambini quasi mai rinunciano al pane e cioccolata. Negli ultimi anni la più nota delle spalmabili, la Nutella, è stata oggetto di una vera e propria rivoluzione: dalla colazione della Nazionale Italiana è diventata il simbolo dei poco Leggi di più

Canederli con lo speck: c'è una ricetta ufficiale depositata

Canederli allo speck: c’è una ricetta ufficiale depositata

Vai alla RicettaI canederli allo speck o knodel, sono una ricetta che trova le sue origini nella Germania sud orientale e in Austria. In Italia sono diventati uno dei piatti tipici della cucina trentina e Altoatesina: queste aree, infatti, hanno fatto parte della contea austriaca del Tirolo. Questo, come altri piatti della tradizione locale, è Leggi di più