Vai alla RicettaCiceri e tria con i ceci e i pomodorini colorati: ecco una delle mie ricette estive preferite. Ne ho anche una versione per la stagione più fredda: senza il basilico fresco e con i pomodorini che ho conservato nei vasi “quattro stagioni”. Vorrei dire che è la stessa cosa, ma è una posizione Leggi di più
Autore: Francesca Antonucci
Spezzatino di maiale ai canditi e il rosso che c’è ma non si vede
Vai alla RicettaLa ricetta dello spezzatino di maiale con il miele e canditi devo averla letta molto tempo fa: non ricordo se fosse su un libro di ricette o su una rivista, sono certa, però, che fosse una pietanza inglese. Eppure, nonostante le dubbie origini, questa ricetta per lo spezzatino di carne è una delle Leggi di più
Tortellini & Co: 70 varietà in una manciata di chilometri
In brodo, asciutti con la panna, con un sughino di verdure o saltati in padella con burro e salvia, i tortellini sono, con gli altri formati di pasta ripiena, una “condicio sine qua non” della tavola italiana. Li servo spesso, di solito in brodo per i grandi e asciutti al burro, salvia e parmigiano per Leggi di più
Olio extravergine di oliva: da “superfood” a farmaco?
Mettiamo subito in chiaro un aspetto: l’olio extravergine di oliva è tra i migliori condimenti disponibili, e non sarò certo io a negarne le indubbie caratteristiche benefiche. Semmai vorrei contribuire a fare chiarezza e a ridimensionare le aspettative. Mi limiterò a quanto in oggetto nel titolo, ma per dovere di completezza serve ricordare che con Leggi di più
Saor e pinoli per il radicchio: comprare e trattare bene per mangiare bene
Vai alla RicettaIl saor con i pinoli e l’uvetta è la versione nobile di quel che altro non era se non un metodo di conservazione: il saor realizzato con aceto e cipolla bianca era solo un modo per conservare, soprattutto il pesce, già nel 1300. Non esisteva il frigorifero ma a Venezia la sapevano lunga! Leggi di più
Zaletti o zaeti: tipici ma non per tutti
Li fa la mia mamma da sempre, perché prima li faceva la mia nonna e prima ancora, forse, la mia bisnonna: potrei quasi cedere alla tentazione di considerare gli zaletti i biscotti veneti che mangiavano tutti e che si facevano in tutte le case. E la tentazione diventa davvero forte leggendo che la ricetta è Leggi di più
Il dilemma del cornetto: sarà artigianale o industriale?
Una domanda e il bisogno di una ricerca nascono quando meno te lo aspetti e nel caso del cornetto è successo ascoltando una puntata di Geo, il programma pomeridiano di Rai3. Un breve servizio dedicato alla più classica delle colazioni al bar ha dato qualche suggerimento agli ascoltatori per distinguere la provenienza dei cornetti: artigianale Leggi di più
Il pane: è meglio se lo facciamo con la pasta madre?
Uno dei piaceri di cui difficilmente mi privo è uscire presto la mattina e andare a prendere il pane appena sfornato. Va più o meno così: mi alzo quando tutti dormono ancora, quando il panettiere, che ha lavorato e vegliato tutta la notte, sta sfornando e riempiendo le ceste di pagnotte, ciabatte, rosette e spaccate. Leggi di più
Salute e cibo e studi: impila il valore delle evidenze oltre ai piatti
In tema di salute e cibo ogni giorno vengono pubblicate nuove notizie. La maggior parte inizia con la formula magica “uno studio dice che…”. Ed è vero, lo studio esiste ma è stato pubblicato in una rivista scientifica affatto rivolta ai consumatori. Non perché gli editori siano cattivi quanto più perché per comprendere il significato Leggi di più
Panettone: ecco come si merita questo nome
Lo so che siamo ad ottobre, ma al supermercato e nelle vetrine delle pasticcerie ha fatto la sua comparsa il panettone. Ed io pronta e golosa l’ho preso, nella versione monodose, e me lo sono gustato con gran soddisfazione a colazione. Il mini panettone ha di certo placato la mia voglia e regalato un buon Leggi di più