Vai alla RicettaIl saor con i pinoli e l’uvetta è la versione nobile di quel che altro non era se non un metodo di conservazione: il saor realizzato con aceto e cipolla bianca era solo un modo per conservare, soprattutto il pesce, già nel 1300. Non esisteva il frigorifero ma a Venezia la sapevano lunga! Leggi di più
Categoria: Contorno
Il contorno sempre in tavola: una porzione di verdura a pranzo e una a cena per accompagnare un secondo a base di carne, pesce, uova o formaggio o un piatto unico.
Forse questa è tra i suggerimenti più recepiti!
In termini nutrizionali la verdura è una fonte sopratutto di carboidrati, fibre e sali minerali, vitamine e fito-nutrienti. A volte quel che incide e modifica le caratteristiche nutrizionali del contorno è il condimento: potrebbe essere solo olio extravergine di oliva aggiunto a crudo e un trito si spezie e erbe aromatiche al posto del sale. Tuttavia non è sempre così, il gusto che si cerca può chiamare in causa anche altri condimenti. La questione è semmai la buona cultura e consapevolezza.
Anche il contorno va scelto e abbinato con attenzione per rispettare l’equilibrio di un pasto: nel caso delle ricette di questa sezione ci pensa un algoritmo che calcola e abbina ogni ricetta in un menu.
Pannocchie al vapore: il contorno per celiaci e non
Vai alla Ricetta Le pannocchie fresche sono pratiche, veloci e versatili in cucina. Cotte al vapore con il classico cestello o nel microonde sono un delizioso modo di cominciare il pasto o di servire un contorno. C’è chi dopo averle cotte preferisce grigliarle o condirle con il burro, io le ho servite al naturale tagliate Leggi di più
Patate novelle alla griglia: perché preferire le fresche alle precotte
Vai alla RicettaPatate novelle alla griglia: sarà anche un contorno facile e semplice nella composizione degli ingredienti ma trovo sia una delle più gustose realizzazioni che si possono servire con queste patate, o con altre varietà purché di piccole dimensioni. Le novelle si raccolgono tra marzo e aprile e questo è il periodo in cui Leggi di più
Radicchio rosso al forno con noci: con il tardivo di Treviso?
Vai alla RicettaIl radicchio rosso al forno con le noci è un contorno semplice che io preparo piuttosto spesso nel periodo invernale con il radicchio tardivo di Treviso, uno degli ortaggi che preferisco. Questa colorata e decorativa cicoria si trova fresca sui banchi dei mercati solo da novembre a marzo ed io non manco mai Leggi di più
Insalata arance e finocchi: solo con vegetali di stagione?
Vai alla Ricetta L’insalata arance e finocchio è un contorno facile, colorato e invernale: è una ricetta talmente semplice che per realizzarla occorre solo acquistare gli ingredienti e ricordarsi di prepararla. Tempo e modo di esecuzione sono del tutto scontati. Meno ovvio, invece, è chiedersi se si tratta di un contorno buono e sano solo Leggi di più