Meglio imparare la saggezza tardi che non impararla mai.
ALIMENTI è la sezione in cui sono raccolti gli articoli sul cibo che si acquista come materia prima, cioè: frutta e verdura e legumi, uova, latte e formaggio, carne e pesce e i condimenti come l’olio, l’aceto e il burro.
In pratica quel che poi diventa un ingrediente per le ricette e che è anche una fonte inesauribile di domande a cui rispondere con l’aiuto di una bibliografia verificabile.
In brodo, asciutti con la panna, con un sughino di verdure o saltati in padella con burro e salvia, i tortellini sono, con gli altri formati di pasta ripiena, una “condicio sine qua non” della tavola italiana. Li servo spesso, di solito in brodo per i grandi e asciutti al burro, salvia e parmigiano per Leggi di più
Qualche giorno fa mi sono travata in cucina con i nonni di famiglia: dire che è stato divertente è poco. Io tutta intenta a proporre ricette nuove viste o lette qua e là, e loro a raccontare di quando mangiavano la pasta fresca condita con burro e formaggio e a cena si accontentavano di una Leggi di più
La maggior parte si troveranno concordi nell’affermare che crudo e in termini nutrizionali l’olio extravergine di oliva è la scelta più adatta per il gusto e il benessere. Davvero è così? Basta leggere olio extravergine, detto più comodamente olio EVO, sul fronte della bottiglia per essere certi di mettere in tavola il migliore dei condimenti? Leggi di più
La frutta secca fa bene alla nostra salute, soprattutto quella del cuore e del sistema vascolare in generale. Fino a qui l’informazione non ha alcun carattere di novità. Più interessante è rispondere con qualche numero alla domanda di molti, soprattutto di chi “mette su peso con una certa facilità”: la frutta a guscio fa ingrassare? Leggi di più
La mela renetta è una delle varietà di questo frutto che preferisco: mi piace per la polpa carnosa, il sapore aromatico e per l’abbondanza di polifenoli antiossidanti: che tra le tante qualità hanno anche una buona resistenza al calore della cottura. In altre parole questi fitocomposti ci sono anche nella torta di mele! La renetta Leggi di più
Il cacao è una materia prima che viene prodotta in aree piuttosto limitate rispetto a quanto sono invece ampi la sua notorietà e impieghi in tutto il mondo. Secondo alcune stime ne consumiamo più di 4 tonnellate solo in Europa! La pianta del cacao, Theobroma Cacao, esiste e viene coltivata in diverse varietà: la Criollo Leggi di più
Il carciofo Brindisino, di Paestum e romanesco del Lazio sono 3 IGP di cui l’Italia può andare orgogliosa come del resto lo è anche del Carciofo Spinoso di Sardegna riconosciuto come DOP. Di certo l’apprezzamento riguarda anche le tante varietà locali come quelle di Chioggia, di Toscana, di Sicilia, di Castellammare o di Pertosa o Leggi di più