Meglio imparare la saggezza tardi che non impararla mai.
È la rubrica dedicata agli approfondimenti sul significato di mangiare sano e lo stile di vita: perché penso serva diffondere la consapevolezza che “dieta mediterranea” per la scienza della nutrizione significa qualcosa da ben diverso dal “mangiare di tutto un po’ e tanta frutta e verdura”.
Qui scrivo di abitudini, stile di vita, cibo, significato dei valori nutrizionali, porzioni e anche attività fisica. In tutti gli articoli, con fonti bibliografiche verificabili, c’è una visione critica e oggettiva sul reale impatto dei risultati degli studi.
Una domanda e il bisogno di una ricerca nascono quando meno te lo aspetti e nel caso del cornetto è successo ascoltando una puntata di Geo, il programma pomeridiano di Rai3. Un breve servizio dedicato alla più classica delle colazioni al bar ha dato qualche suggerimento agli ascoltatori per distinguere la provenienza dei cornetti: artigianale Leggi di più
Il vino, ma anche la birra, sono da sempre buoni compagni delle nostre ricette: difficilmente mancano a tavola. Complici l’abbondanza di immagini e suggestioni legate al calice nei momenti di svago i consumi nel tempo si sono spostati dal pasto al fuori: il vino per il 44% dei suoi consumatori si beve in giro (nel Leggi di più
Frutta e verdura sono sempre più apprezzate, anche grazie al caldo dei mesi estivi. Questo è quello che emerge dall’indagine Coldiretti, che tra l’altro evidenzia una crescita progressiva dell’interesse verso alimenti più salutari. Eppure di fronte ad un risultato tanto interessante riesco a fatica ad essere davvero soddisfatta: perché ancora troppo pochi di noi consumano Leggi di più
Una birra fresca, bionda, con la schiuma bianca fine e persistente è quanto desidero in questo preciso momento in cui sto leggendo di miti e informazioni scientifiche su questa bevanda. Il mercato della birra è cresciuto: in Italia le vendite sono aumentate del 10,6% nel 2017, rispetto all’anno precedente. Chissà in che percentuale sono cresciute Leggi di più
Lo spreco alimentare ha numeri che parlano chiaro e lasciano poco spazio ai fraintendimenti: “Ogni anno un terzo del cibo prodotto per il consumo umano va perduto o sprecato.” Le perdite coinvolgono tutta la filiera alimentare, non riguardano solo i bidoni della spazzatura domestici. Si buttano cibo, manodopera, acqua e energia. Si inquina ancora troppo, Leggi di più
La dieta mediterranea è senz’altro il regime alimentare supportato dal maggior numero di studi epidemiologici. Tutti confermano come l’adesione allo schema proposto da questo modello alimentare favorisca la riduzione del rischio di soffrire di diverse malattie, cardiovascolari in primis ma anche tumorali. Inoltre la dieta mediterranea ha dimostrato di essere anche sostenibile per l’ambiente, di Leggi di più
La maggior parte si troveranno concordi nell’affermare che crudo e in termini nutrizionali l’olio extravergine di oliva è la scelta più adatta per il gusto e il benessere. Davvero è così? Basta leggere olio extravergine, detto più comodamente olio EVO, sul fronte della bottiglia per essere certi di mettere in tavola il migliore dei condimenti? Leggi di più
Colesterolo e uova: conosco diverse persone che sarebbero pronte a giurare che le uova vanno consumate con moderazione perché altrimenti si alza la concentrazione di colesterolo nel sangue! Si tratta di una informazione che trae le sue origini dalle informazioni divulgate molti anni fa: nel tempo, però, sono state aggiornate da nuove ricerche scientifiche. Tuttavia, Leggi di più
I fritti, che si tratti di dolci, di patate, verdure o di fritti misti salati, sono di certo tra gli alimenti considerati poco salutari. Dovrebbe essere sapere comune che si tratta di alimenti da consumare con moderazione e che è preferibile un buon fritto preparato a casa seguendo alcuni principi, o preparato in locali selezionati. Leggi di più
I numeri sono numeri e parlano chiaro: il consumo delle bevande gassate è in netto calo! Si tratta della conclusione a cui è giusta Assobibe, l’Associazione delle Industrie delle Bevande Analcoliche, che ha analizzato i consumi di queste bibite in un periodo di ben 10 anni: dal 2006 al 2016. Questo il risultato: le vendite Leggi di più