Carbonara con asparagi e le 3 regole per le uova

Carbonara con asparagi e le 3 regole per le uova

Vai alla RicettaLa pasta alla carbonara è uno dei fiori all’occhiello della cucina italiana. A lungo si è dibattuto sugli ingredienti: c’è chi dice pancetta e chi guanciale e poi c’è Ippolito Cavalcanti che nel suo “La cucina teorico pratica” del 1837 esclude entrambi gli ingredienti dalla ricetta. Questa pasta divide le opinioni in merito Leggi di più

Canederli con lo speck: c'è una ricetta ufficiale depositata

Canederli allo speck: c’è una ricetta ufficiale depositata

Vai alla RicettaI canederli allo speck o knodel, sono una ricetta che trova le sue origini nella Germania sud orientale e in Austria. In Italia sono diventati uno dei piatti tipici della cucina trentina e Altoatesina: queste aree, infatti, hanno fatto parte della contea austriaca del Tirolo. Questo, come altri piatti della tradizione locale, è Leggi di più