Meglio imparare la saggezza tardi che non impararla mai.
“IN FORMAZIONE” è la sezione del “c’è sempre qualche cosa da imparare”.
Che cosa significa davvero dieta mediterranea per la scienza della nutrizione, quali sono le informazioni utili e verificabili sugli ingredienti delle ricette, sui nutrienti e micronutrienti e sugli additivi che si leggono nelle etichette?
Alcuni articoli sono più lunghi e intendono rispondere ad una specifica domanda, mentre altri sono più brevi perché ogni giorno leggo nuove informazioni e faccio nuove ricerche e annoto in un breve post quelli che potrebbero anche essere spunti per nuovi approfondimenti.
I fritti, che si tratti di dolci, di patate, verdure o di fritti misti salati, sono di certo tra gli alimenti considerati poco salutari. Dovrebbe essere sapere comune che si tratta di alimenti da consumare con moderazione e che è preferibile un buon fritto preparato a casa seguendo alcuni principi, o preparato in locali selezionati. Leggi di più
La frutta secca fa bene alla nostra salute, soprattutto quella del cuore e del sistema vascolare in generale. Fino a qui l’informazione non ha alcun carattere di novità. Più interessante è rispondere con qualche numero alla domanda di molti, soprattutto di chi “mette su peso con una certa facilità”: la frutta a guscio fa ingrassare? Leggi di più
I numeri sono numeri e parlano chiaro: il consumo delle bevande gassate è in netto calo! Si tratta della conclusione a cui è giusta Assobibe, l’Associazione delle Industrie delle Bevande Analcoliche, che ha analizzato i consumi di queste bibite in un periodo di ben 10 anni: dal 2006 al 2016. Questo il risultato: le vendite Leggi di più
La mela renetta è una delle varietà di questo frutto che preferisco: mi piace per la polpa carnosa, il sapore aromatico e per l’abbondanza di polifenoli antiossidanti: che tra le tante qualità hanno anche una buona resistenza al calore della cottura. In altre parole questi fitocomposti ci sono anche nella torta di mele! La renetta Leggi di più
Il cacao è una materia prima che viene prodotta in aree piuttosto limitate rispetto a quanto sono invece ampi la sua notorietà e impieghi in tutto il mondo. Secondo alcune stime ne consumiamo più di 4 tonnellate solo in Europa! La pianta del cacao, Theobroma Cacao, esiste e viene coltivata in diverse varietà: la Criollo Leggi di più
La pausa pranzo è il termine che ha sostituito nell’uso comune quel momento, che “fu” anche familiare e conviviale, in cui ci si sedeva a tavola attorno alle 13.00 e si pranzava. L’efficienza richiesta oggi non lo consente, perciò prima agendo sul tempo, poi sulla quantità e qualità degli alimenti e poi sul nostro vocabolario Leggi di più
La dieta mediterranea è senz’altro lo stile alimentare che, abbinato ad una regolare a sana attività fisica assicura i migliori risultati in termini di salute e prevenzione di tante malattie anche gravi. La ricerca scientifica lo ha confermato più volte! L’essenziale è intendersi su cos’è dieta mediterranea: nelle ricerche iniziali di Keys e nelle più Leggi di più
La vitamina C, o acido ascorbico, molto probabilmente è la più nota tra le vitamine. È sempre annoverata tra le raccomandazioni generiche di benessere. Si tratta in effetti di un micronutriente da assumere ogni giorno con gli alimenti: la quantità raccomandata ai maschi adulti sani e non fumatori è di 105 mg al giorno, mentre Leggi di più
Il carciofo Brindisino, di Paestum e romanesco del Lazio sono 3 IGP di cui l’Italia può andare orgogliosa come del resto lo è anche del Carciofo Spinoso di Sardegna riconosciuto come DOP. Di certo l’apprezzamento riguarda anche le tante varietà locali come quelle di Chioggia, di Toscana, di Sicilia, di Castellammare o di Pertosa o Leggi di più
Le vitamine termolabili, ossia quelle che non resistono al calore della cottura sono un po’ lo spettro di chiunque affronti la preparazione di una ricetta. Sì perché mangiare frutta e verdura non basta, serve anche che sia fresca: cottura e conservazione sono noti fattori deprimenti sulla concentrazione delle vitamine. Vale per tutte le vitamine, vale Leggi di più