Meglio imparare la saggezza tardi che non impararla mai.
Meglio imparare la saggezza tardi che non impararla mai. [Cit. Arthur Conan Doyle]
18 MAR
Acrilammide
Sostanza genotossica e cancerogena che si forma, a partire da zuccheri e aminoacidi, soprattutto asparagina, naturalmente presenti in molti cibi.
L’acrilammide è il prodotto della “reazione di Maillard”, la stessa che è responsabile della doratura del cibo.