Il valore biologico delle proteine è un parametro che si riferisce alla quantità e alla qualità degli amminoacidi essenziali presenti.
Gli amminoacidi che costituiscono le proteine nel nostro organismo sono 20, ma di questi solo 8 (fenilalanina, isoleucina, lisina, leucina, metionina, treonina, triptofano e valina) sono definiti essenziali, perché l’organismo umano non è in grado di sintetizzarli.
Gli amminoacidi che costituiscono le proteine nel nostro organismo sono 20, ma di questi solo 8 (fenilalanina, isoleucina, lisina, leucina, metionina, treonina, triptofano e valina) sono definiti essenziali, perché l’organismo umano non è in grado di sintetizzarli.
