Potere dolcificante

Il potere dolcificante di una sostanza esprime la capacità addolcente. Per convenzione il saccarosio, comune zucchero da cucina, ha potere dolcificante 1.

Il potere dolcificante è “il rapporto tra la concentrazione di una soluzione di saccarosio e quella di un dolcificante che ha la stessa intensità di dolcezza”.

Autore dell'articolo: Francesca Antonucci

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