Niacina

La niacina, o acido nicotinico, è una vitamina del gruppo B.
È essenziale per il normale metabolismo di carboidrati, grassi e molte altre sostanze ed è naturalmente presente in:
  • lievito essiccato, carne, pesce, legumi e prodotti a base di cereali integrali.
Questa vitamina è tra le più stabili alla cottura e all’esposizione alla luce.
Il nostro organismo è in grado di sintetizzare, in un certo senso “costruire”, questa vitamina a partire da un amminoacido, cioè il triptofano, presente in buona quantità ad esempio nei latticini.

La niacina viene spesso chiamata anche vitamina PP, cioè “pellagra preventive factor”.
Bibliografia
Niacin. Merck Manual Disorders of Nutrition 2017

Autore dell'articolo: Francesca Antonucci

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