Ippolito Cavalcanti (1787 – 1859), cuoco e letterato italiano.
Il suo trattato “Cucina teorico-pratica” del 1837 riscosse un successo tale da meritare ben nove edizioni, di continuo ampliate dall’autore.
La Cucina teorico-pratica è un libro di cucina tradizionale napoletana, che comprende anche alcune ricette di ispirazione francese.
Tra le tante si ricorda spesso la “pasta cacio e ova” che concorre con altre al titolo di “carbonara originale”.
Il suo trattato “Cucina teorico-pratica” del 1837 riscosse un successo tale da meritare ben nove edizioni, di continuo ampliate dall’autore.
La Cucina teorico-pratica è un libro di cucina tradizionale napoletana, che comprende anche alcune ricette di ispirazione francese.
Tra le tante si ricorda spesso la “pasta cacio e ova” che concorre con altre al titolo di “carbonara originale”.
