Cacao in polvere

Il cacao in polvere, o semplicemente “cacao”, è il prodotto ottenuto dalla trasformazione in polvere di semi di cacao puliti, decorticati e torrefatti. Contiene una quantità minima di burro di cacao del 2% (percentuale calcolata sul peso della sostanza secca) e una quantità massima di acqua del 9%.

Autore dell'articolo: Francesca Antonucci

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